STEAK TARTAR
................................US$16.99Carne de res Brangus , aderezada con alcaparras, mostaza dijon y un toque de reducción de vinagre balsámico y servido sobre tuétano de res al horno.
TATAKI DE DENVER
................................US$10.99Denver steak sellado a fuego alto y cortado en delicadas láminas cortadas a cuchillo, acompañado de salsa ponsu y sésamo.
CARPACCIO DE RES
................................US$10.99Preparación de carne finamente cortada, aderezada con aceite de oliva extra virgen, queso parmesano, pimentón ahumado y emulsión de aceitunas negras.
TAPA DE MORCILLA
................................US$6.99Tostadas de pan de masa madre con morcilla tipo burgos, pimientos asados, espinacas baby y verduras al grill. Media: $6.99 / Entera: $12.99
GYOSAS DE RES
................................US$10.99Masa artesanal rellena de brisket con salsa de soya y aceite de sésamo, acompañado de ponzu con cítricos ahumados.
TATAKI DE ATÚN ROJO
................................US$15.99Lomo Saku Toro de atún rojo marinado con jengibre y sellado a la plancha.
CROQUETAS DE RABO DE TORO
................................US$10.99Envuelto en papa crocante y coronado con emulsión de aceitunas negras.
SHORT RIBS
................................US$25.99Costillas de res en cocción lenta, glaseadas con salsa de tomillo y demi glace.
JARRETE
................................US$29.99Sección del jarrete (osobuco) de res en cocción lenta en sus propios jugos con salsa de vino tinto y miel de abejas.
MATAMBRE
................................US$19.99Es un jugoso y tierno corte cárnico, marinado y cocido a la perfección, que ofrece un sabor excepcional y auténtico.
COSTILLAR DE CERDO
................................US$25.99Costillas de cerdo Saint Louis hecho a baja temperatura con salsa BBQ de jengibre.
ESPECIALIDAD DE NUESTRO MAR
................................US$18.99Pesca blanca al grill acompañada con salsa de pimiento amarillo y mantequilla clarificada con verduras al grill.
MADURACIONES ESPECIALES - WET AGE
................................US$41.99Proceso de maduración empacada al vacío de 30 días. 4 porciones de 250 gr. ( 2 - 4 personas) $41.99 / kg
MADURACIONES ESPECIALES - DRY AGE
................................US$71.99$71.99 / kg Proceso de maduración de 50 días para el realce cárnico y rompimiento de las fibras. 4 porciones de 250 gr. ( 2 - 4 personas)
MADURACIONES ESPECIALES - BUTTER AGE
................................US$61.99$61.99 / kg Tren de res madurado durante 45 días en mantequilla, potencializando de gran manera la suavidad de la carne y aportando toques de sabor a mantequilla. 4 porciones de 250 gr. ( 2 - 4 personas)
MADURACIONES ESPECIALES - CACAO AGE
................................US$61.99$61.99 / kg 45 días de maduración en Cacao 100% fino de aroma para conseguir el blend perfecto con el cacao y potencializar el cuerpo cárnico. Fusión cárnica con nuestro oro Inca permitiendonos toques frutales, haciéndonos únicos en el mundo. 4 porciones de 250 gr. ( 2 - 4 personas)
Hamburguesa Almudena 180 gr
................................US$14.99Con tocino grillado, salsa de queso maduro, mix de lechugas, cebolla caramelizada, hongos shitake y salsa de la casa.
Hamburguesa picaña 180 gr
................................US$17.99Con queso azul, espinaca baby, hongos portobello, tomates confitados y emulsión de ají amarillo.
Hamburguesa brisket 180 gr
................................US$16.99Con salsa de queso maduro, mix de lechugas, tomates confitados y pimientos asados.
Mini Hamburguesa Almudena. 120 gr
................................US$9.99Con tocino grillado, salsa de queso maduro, mix de lechugas, cebolla caramelizada, hongos shitake y salsa de la casa.
Lomo con papas. 150 gr
................................US$14.99lomo 150 gr a la parrilla, chimichurri de la casa, acompañado de papas fritas
Espagueti a la boloñesa 150 gr
................................US$12.99150 gramos de pasta con nuestra tradicional salsa roja.
Ensalada de burrata
................................US$8.99Ensalada de burrata con espinaca baby y salsa romescu.
Espárragos al grill
................................US$6.99Espárragos al grill con salsa de pimiento amarillo y mantequilla clarificada.
Portobellos al grill.
................................US$6.99Portobellos al grill.
Ensalada de col dulce (coleslaw).
................................US$4.99Ensalada de col dulce (coleslaw).
Yucas fritas Trufadas.
................................US$4.99Yucas fritas aromatizadas con aceite de trufa blanca y pimentón.
Bastones de papa
................................US$4.99Bastones de papas fritas con queso parmesano, ajo y cilantro.
Puré de papas con mantequilla.
................................US$4.99Puré de papas con mantequilla.
Tarta vasca con helado de vainilla.
................................US$7.50Tarta vasca con helado de vainilla.
Mouse de chocolate baileys y caramelo.
................................US$7.50Mouse de chocolate 60% con crema de baileys y caramelo.
Español
................................US$19.99Trilogía de Tapas Patatas Bravas Cazuela de Huevos Torta Vasca y Helado de Vainilla Cada menú incluye una bebida fría (mimosa o limonada) + bebida caliente (café americano - capuchino - té, o aromática) * Precios incluyen impuestos
Americano
................................US$19.99Trilogía de Tapas Omelete y Butifarra Mouse de Chocolate Cada menú incluye una bebida fría (mimosa o limonada) + bebida caliente (café americano - capuchino - té, o aromática) * Precios incluyen impuestos
Saludable
................................US$19.99Trilogía de Tapas Granola y Yogurt Cada menú incluye una bebida fría (mimosa o limonada) + bebida caliente (café americano - capuchino - té, o aromática) * Precios incluyen impuestos
INFANTIL - NIÑOS
................................US$15.00Menú para niños hasta 11 años Pancakes con Fruta y Miel de Maple Mini Hamburguesas con Papas Fritas Chocochips con Helado Cada menú incluye una bebida fría (mimosa o limonada) + bebida caliente (café americano - capuchino - té, o aromática) * Precios incluyen impuestos