Almudena menu

STEAK TARTAR US$16.99

Carne de res Brangus , aderezada con alcaparras, mostaza dijon y un toque de reducción de vinagre balsámico y servido sobre tuétano de res al horno.

TATAKI DE DENVER US$10.99

Denver steak sellado a fuego alto y cortado en delicadas láminas cortadas a cuchillo, acompañado de salsa ponsu y sésamo.

CARPACCIO DE RES US$10.99

Preparación de carne finamente cortada, aderezada con aceite de oliva extra virgen, queso parmesano, pimentón ahumado y emulsión de aceitunas negras.

TAPA DE MORCILLA US$6.99

Tostadas de pan de masa madre con morcilla tipo burgos, pimientos asados, espinacas baby y verduras al grill. Media: $6.99 / Entera: $12.99

GYOSAS DE RES US$10.99

Masa artesanal rellena de brisket con salsa de soya y aceite de sésamo, acompañado de ponzu con cítricos ahumados.

TATAKI DE ATÚN ROJO US$15.99

Lomo Saku Toro de atún rojo marinado con jengibre y sellado a la plancha.

CROQUETAS DE RABO DE TORO US$10.99

Envuelto en papa crocante y coronado con emulsión de aceitunas negras.

SHORT RIBS US$25.99

Costillas de res en cocción lenta, glaseadas con salsa de tomillo y demi glace.

JARRETE US$29.99

Sección del jarrete (osobuco) de res en cocción lenta en sus propios jugos con salsa de vino tinto y miel de abejas.

MATAMBRE US$19.99

Es un jugoso y tierno corte cárnico, marinado y cocido a la perfección, que ofrece un sabor excepcional y auténtico.

COSTILLAR DE CERDO US$25.99

Costillas de cerdo Saint Louis hecho a baja temperatura con salsa BBQ de jengibre.

ESPECIALIDAD DE NUESTRO MAR US$18.99

Pesca blanca al grill acompañada con salsa de pimiento amarillo y mantequilla clarificada con verduras al grill.

MADURACIONES ESPECIALES - WET AGE US$41.99

Proceso de maduración empacada al vacío de 30 días. 4 porciones de 250 gr. ( 2 - 4 personas) $41.99 / kg

MADURACIONES ESPECIALES - DRY AGE US$71.99

$71.99 / kg Proceso de maduración de 50 días para el realce cárnico y rompimiento de las fibras. 4 porciones de 250 gr. ( 2 - 4 personas)

MADURACIONES ESPECIALES - BUTTER AGE US$61.99

$61.99 / kg Tren de res madurado durante 45 días en mantequilla, potencializando de gran manera la suavidad de la carne y aportando toques de sabor a mantequilla. 4 porciones de 250 gr. ( 2 - 4 personas)

MADURACIONES ESPECIALES - CACAO AGE US$61.99

$61.99 / kg 45 días de maduración en Cacao 100% fino de aroma para conseguir el blend perfecto con el cacao y potencializar el cuerpo cárnico. Fusión cárnica con nuestro oro Inca permitiendonos toques frutales, haciéndonos únicos en el mundo. 4 porciones de 250 gr. ( 2 - 4 personas)

Hamburguesa Almudena 180 gr US$14.99

Con tocino grillado, salsa de queso maduro, mix de lechugas, cebolla caramelizada, hongos shitake y salsa de la casa.

Hamburguesa picaña 180 gr US$17.99

Con queso azul, espinaca baby, hongos portobello, tomates confitados y emulsión de ají amarillo.

Hamburguesa brisket 180 gr US$16.99

Con salsa de queso maduro, mix de lechugas, tomates confitados y pimientos asados.

Mini Hamburguesa Almudena. 120 gr US$9.99

Con tocino grillado, salsa de queso maduro, mix de lechugas, cebolla caramelizada, hongos shitake y salsa de la casa.

Lomo con papas. 150 gr US$14.99

lomo 150 gr a la parrilla, chimichurri de la casa, acompañado de papas fritas

Espagueti a la boloñesa 150 gr US$12.99

150 gramos de pasta con nuestra tradicional salsa roja.

Ensalada de burrata US$8.99

Ensalada de burrata con espinaca baby y salsa romescu.

Espárragos al grill US$6.99

Espárragos al grill con salsa de pimiento amarillo y mantequilla clarificada.

Portobellos al grill. US$6.99

Portobellos al grill.

Ensalada de col dulce (coleslaw). US$4.99

Ensalada de col dulce (coleslaw).

Yucas fritas Trufadas. US$4.99

Yucas fritas aromatizadas con aceite de trufa blanca y pimentón.

Bastones de papa US$4.99

Bastones de papas fritas con queso parmesano, ajo y cilantro.

Puré de papas con mantequilla. US$4.99

Puré de papas con mantequilla.

Tarta vasca con helado de vainilla. US$7.50

Tarta vasca con helado de vainilla.

Mouse de chocolate baileys y caramelo. US$7.50

Mouse de chocolate 60% con crema de baileys y caramelo.

Español US$19.99

Trilogía de Tapas Patatas Bravas Cazuela de Huevos Torta Vasca y Helado de Vainilla Cada menú incluye una bebida fría (mimosa o limonada) + bebida caliente (café americano - capuchino - té, o aromática) * Precios incluyen impuestos

Americano US$19.99

Trilogía de Tapas Omelete y Butifarra Mouse de Chocolate Cada menú incluye una bebida fría (mimosa o limonada) + bebida caliente (café americano - capuchino - té, o aromática) * Precios incluyen impuestos

Saludable US$19.99

Trilogía de Tapas Granola y Yogurt Cada menú incluye una bebida fría (mimosa o limonada) + bebida caliente (café americano - capuchino - té, o aromática) * Precios incluyen impuestos

INFANTIL - NIÑOS US$15.00

Menú para niños hasta 11 años Pancakes con Fruta y Miel de Maple Mini Hamburguesas con Papas Fritas Chocochips con Helado Cada menú incluye una bebida fría (mimosa o limonada) + bebida caliente (café americano - capuchino - té, o aromática) * Precios incluyen impuestos